risingtideproject.org – Tahu Gejrot adalah hidangan khas Cirebon yang memadukan tahu goreng yang renyah dengan kuah pedas, asam, dan manis. Kombinasi rasa yang unik ini membuat Tahu Gejrot menjadi camilan yang sangat digemari, tak hanya di Cirebon, tetapi juga di berbagai daerah lainnya. Jika Anda ingin menikmati sensasi tahu gejrot yang lezat di rumah, berikut adalah resep sederhana yang mudah diikuti dan pasti membuat Anda ketagihan.
Bahan-Bahan:
Untuk Tahu:
- 5 buah tahu putih, potong kotak-kotak kecil
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Kuah Gejrot:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), haluskan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air matang
- 1 sendok makan air jeruk nipis (optional)
- 1 batang daun seledri, iris halus (untuk garnish)
Cara Membuat:
1. Memasak Tahu:
- Potong tahu: Potong tahu putih menjadi kotak-kotak kecil. Anda bisa menyesuaikan ukuran potongan sesuai selera.
- Goreng tahu: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan tahu hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan agar tidak terlalu berminyak.
2. Membuat Kuah Gejrot:
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak di wajan kecil. Tumis bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan bahan lainnya: Masukkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, dan air matang. Aduk rata dan biarkan mendidih. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa asam, pedas, atau manisnya sesuai selera.
- Koreksi rasa: Jika rasa kuah terlalu asam, bisa ditambahkan sedikit gula merah. Jika terlalu manis, tambahkan sedikit air asam jawa.
3. Penyajian:
- Susun tahu goreng: Taruh tahu goreng yang sudah ditiriskan dalam mangkuk atau piring saji.
- Sirami dengan kuah gejrot: Siramkan kuah gejrot yang sudah matang di atas tahu goreng hingga merata.
- Taburi seledri: Taburkan irisan daun seledri di atasnya untuk memberikan aroma segar.
- Sajikan: Tahu Gejrot siap dinikmati! Hidangan ini cocok untuk dimakan dengan nasi atau sebagai camilan.
Tips:
- Goreng tahu dengan minyak yang cukup: Agar tahu lebih renyah, pastikan tahu digoreng dengan minyak yang cukup panas dan pastikan tahu terendam dalam minyak.
- Sesuaikan pedasnya: Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Variasi kuah: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa atau kecap ikan dalam kuah gejrot.
Dengan resep Tahu Gejrot Sederhana ini, Anda bisa menikmati hidangan khas Cirebon yang gurih, pedas, dan segar dengan mudah di rumah. Tidak hanya lezat, hidangan ini juga sangat menggugah selera dan pasti bikin ketagihan. Selamat mencoba!