Suure Mocke adalah sup tradisional Estonia yang kaya akan rasa asam, gurih, dan lezat. Biasanya, sup ini terbuat dari daging babi, sayuran, dan krim asam, memberikan kombinasi yang sempurna untuk kehangatan dan kepuasan. Sup ini sangat cocok untuk dinikmati di musim dingin atau saat cuaca dingin. Berikut adalah cara membuat Suure Mocke yang penuh rasa dan bergizi.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging babi (bagian daging tanpa tulang, bisa menggunakan paha atau punggung)
- 3 buah kentang besar, kupas dan potong dadu
- 2 wortel, potong dadu
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu daging (atau kaldu sayuran)
- 1 cangkir krim asam (sour cream)
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2-3 daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh biji jintan (opsional, untuk menambah aroma)
Cara Membuat:
1. Persiapkan Bahan:
- Potong daging babi menjadi potongan kecil-kecil.
- Kupas dan potong kentang dan wortel menjadi dadu kecil.
- Cincang bawang bombay dan bawang putih.
2. Masak Daging:
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci besar dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan daging babi ke dalam panci dan masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan Kaldu dan Sayuran:
- Tuangkan kaldu daging (atau kaldu sayuran) ke dalam panci.
- Masukkan kentang, wortel, dan daun salam.
- Didihkan sup dan kecilkan api untuk memasak selama 25-30 menit hingga daging dan sayuran empuk.
4. Tambahkan Krim Asam:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam dan tepung terigu. Aduk rata hingga tepung larut dalam krim asam.
- Setelah sayuran dan daging matang, tambahkan campuran krim asam dan tepung ke dalam panci. Aduk rata hingga sup mengental dan berbumbu dengan baik.
5. Bumbui dan Sajikan:
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan biji jintan untuk menambah aroma yang khas.
- Biarkan sup masak selama 5-7 menit lagi, lalu angkat dari api.
6. Sajikan:
- Suure Mocke siap disajikan! Nikmati sup hangat ini dengan roti segar untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Tips:
- Daging: Anda bisa mengganti daging babi dengan daging sapi atau ayam sesuai selera.
- Krim Asam: Krim asam memberikan rasa asam khas yang membuat sup ini unik. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan yogurt kental sebagai alternatif.
- Kaldu: Kaldu yang kaya rasa akan memberikan kedalaman pada sup, jadi pastikan menggunakan kaldu yang berkualitas.
Suure Mocke adalah hidangan sup yang sederhana namun kaya rasa dan bergizi. Sup ini menggabungkan kelezatan daging, sayuran, dan rasa asam dari krim asam yang membuatnya sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin. Selamat mencoba!