risingtideproject.org – Sup iga pedas segar adalah pilihan hidangan yang sempurna bagi Anda yang menyukai rasa pedas dengan kombinasi kaldu yang gurih dan daging iga yang lembut. Kaldu yang kaya dengan bumbu rempah, dipadu dengan rasa pedas dan segar dari cabai serta sentuhan asam dari bahan-bahan seperti jeruk nipis atau asam jawa, membuat sup ini begitu menggugah selera. Sup iga pedas segar juga memiliki cita rasa yang seimbang antara pedas, asam, dan gurih yang menjadikannya pilihan ideal untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Berikut adalah resep lengkap sup iga pedas segar dengan cara membuat kaldu yang lezat dan daging iga yang lembut.
Bahan-Bahan:
- 500 gram iga sapi (pilih iga dengan daging tebal agar lebih empuk)
- 2 liter air (untuk kaldu)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 daun jeruk purut (untuk aroma segar)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (sesuaikan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit segar (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk rasa umami yang lebih dalam)
Pelengkap:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 1 buah wortel (potong serong atau dadu)
- Daun bawang dan seledri (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Jeruk nipis (untuk perasan di akhir)
- Sambal (untuk menambah pedas sesuai selera)
Cara Membuat Sup Iga Pedas Segar:
1. Rebus Iga untuk Membuat Kaldu:
- Cuci bersih iga sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus iga dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Setelah itu, buang air pertama dan ganti dengan air bersih.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 1,5 jam atau hingga iga empuk dan kaldu terasa gurih.
2. Siapkan Bumbu Halus:
- Sementara iga direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, ketumbar, dan terasi menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa lebih dalam pada sup.
3. Masukkan Bumbu Tumis ke Kaldu:
- Setelah kaldu iga matang dan daging iga mulai empuk, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit agar bumbu meresap ke dalam kaldu.
4. Masukkan Sayuran:
- Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit. Anda bisa menyesuaikan waktu masak agar sayuran tetap memiliki tekstur yang pas dan tidak terlalu lembek.
5. Finishing:
- Cicipi rasa sup dan sesuaikan dengan garam, merica, atau sedikit kecap manis jika Anda suka rasa manis sedikit lebih menonjol.
- Untuk rasa segar, peras sedikit jeruk nipis di atas sup dan aduk rata.
- Jika Anda ingin sup lebih pedas, tambahkan sambal atau cabai rawit utuh sesuai selera.
6. Penyajian:
- Sajikan sup iga pedas segar dalam mangkuk besar, taburi dengan daun bawang dan seledri cincang untuk memberi aroma segar.
- Taburkan bawang goreng di atasnya untuk memberikan tekstur renyah.
- Nikmati sup iga pedas segar ini dengan nasi putih hangat, kerupuk, atau lontong.
Tips Memasak Sup Iga Pedas Segar yang Sempurna:
- Rebus Iga dengan Api Kecil: Agar iga menjadi empuk dan kaldu kaya rasa, rebus iga dengan api kecil dan waktu yang cukup lama. Jika Anda menggunakan panci tekanan (pressure cooker), waktu memasak bisa lebih cepat (sekitar 30-40 menit).
- Bumbu Halus: Untuk rasa yang lebih kaya, pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang. Bumbu yang tidak matang bisa menghasilkan rasa yang kurang enak dan tidak meresap sempurna ke dalam kaldu.
- Menyesuaikan Tingkat Kepedasan: Jika Anda ingin sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai rawit atau sambal sesuai dengan selera. Untuk rasa pedas yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai atau gunakan cabai merah biasa.
- Menggunakan Kaldu Tulang: Agar kaldu lebih gurih, Anda bisa menambahkan tulang sumsum atau tulang iga dalam proses perebusan. Ini akan memberikan kaldu yang lebih kental dan kaya rasa.
- Sayuran yang Tepat: Kentang dan wortel adalah pilihan terbaik untuk sup ini, namun Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti kol, buncis, atau tomat untuk variasi.
- Tambahkan Asam: Untuk memberikan rasa segar, jangan lupa untuk menambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan. Anda juga bisa menggunakan asam jawa atau tomat untuk menambah kesegaran dan rasa asam yang ringan.
Penyajian Sup Iga Pedas Segar:
Untuk memberikan kesan istimewa pada sup iga pedas segar, Anda bisa menyajikannya dengan cara berikut:
- Sajikan sup dengan kerupuk untuk memberikan tekstur renyah yang pas dengan kaldu gurih dan pedas.
- Untuk menambah sensasi pedas, sediakan sambal sebagai pelengkap, sehingga setiap orang bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat atau lontong sebagai pelengkap yang cocok.
Dengan resep sup iga pedas segar ini, Anda akan merasakan perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih dalam setiap sendokan. Daging iga yang empuk berpadu dengan kaldu yang kaya rempah, menciptakan hidangan yang tak hanya mengenyangkan, tetapi juga memanjakan lidah. Sup ini cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba!