Sancocho Spesial adalah hidangan sup khas Karibia yang menggabungkan berbagai jenis daging, sayuran, dan rempah-rempah, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera. Sup ini sangat populer di negara-negara seperti Kolombia, Republik Dominika, dan Puerto Riko. Dengan paduan bahan yang mengenyangkan dan penuh gizi, Sancocho menjadi hidangan yang sempurna untuk makan keluarga atau acara spesial. Berikut adalah resep Sancocho Spesial yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-bahan:
- Daging:
- 300 gram ayam (potong-potong)
- 200 gram daging sapi (potong dadu)
- 150 gram daging babi (opsional, bisa diganti dengan daging lainnya)
- 1 tulang iga (opsional, untuk rasa kaldu yang lebih kaya)
- Sayuran:
- 2 buah jagung manis (potong-potong)
- 2 buah kentang (kupas dan potong dadu)
- 2 buah wortel (kupas dan potong-potong)
- 1 buah labu (potong dadu)
- 1 buah yuca (singkong, potong-potong)
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 1 ikat daun ketumbar (untuk taburan)
- Bumbu dan Rempah:
- 1 bawang bombay (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh oregano kering
- 2 daun salam
- 1 sendok teh paprika (opsional, untuk memberi rasa sedikit pedas)
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 liter air (atau lebih, sesuai selera)
- Pelengkap:
- 1 buah jeruk nipis (untuk perasan)
- Ketumbar segar (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Potong ayam, daging sapi, dan daging babi (jika menggunakan) menjadi potongan kecil-kecil. Anda bisa menggunakan daging dengan tulang untuk menghasilkan kaldu yang lebih kaya.
2. Menyiapkan Sayuran:
- Kupas dan potong kentang, wortel, labu, dan yuca (singkong). Potong jagung menjadi beberapa bagian.
- Potong tomat menjadi potongan kecil.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan jinten, oregano, paprika (jika menggunakan), dan daun salam. Aduk rata selama 1-2 menit agar rempah-rempah melepaskan aromanya.
4. Memasak Daging:
- Masukkan ayam, daging sapi, daging babi, dan tulang iga (jika menggunakan) ke dalam panci. Masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecokelatan.
5. Menambahkan Air dan Sayuran:
- Tambahkan air (sekitar 2 liter) ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kurangi api menjadi kecil.
- Tambahkan semua sayuran: jagung, kentang, wortel, labu, yuca, dan tomat. Aduk rata dan masak selama 45 menit hingga daging empuk dan sayuran matang.
6. Penyelesaian dan Penyesuaian Rasa:
- Cicipi sup dan tambahkan garam serta lada sesuai selera.
- Sebelum disajikan, peras jeruk nipis ke dalam sup untuk memberi rasa segar yang khas.
- Taburkan ketumbar segar di atas sup untuk aroma segar.
7. Penyajian:
- Sajikan Sancocho Spesial panas-panas dalam mangkuk besar.
- Anda bisa menikmatinya dengan nasi putih atau roti sebagai pelengkap.
Tips:
- Variasi Daging: Anda bisa memilih hanya satu jenis daging, seperti ayam saja atau daging sapi saja, untuk variasi rasa yang lebih ringan. Jika ingin lebih kaya, tambahkan daging kambing atau ikan.
- Sayuran Lain: Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti kacang hijau atau daun bawang untuk menambah tekstur dan rasa segar pada sup.
- Perasan Jeruk: Perasan jeruk nipis memberikan rasa segar yang khas pada Sancocho, jadi pastikan untuk menambahkannya sebelum disajikan.
Keuntungan Sancocho Spesial:
- Menghangatkan: Sancocho adalah hidangan yang sangat menghangatkan, cocok untuk cuaca dingin atau makan besar bersama keluarga.
- Bergizi: Kombinasi daging dan sayuran membuat sup ini sangat bergizi, kaya akan protein, vitamin, dan serat.
- Rasa yang Lezat dan Memuaskan: Sup ini penuh dengan cita rasa gurih dan kaya dari daging dan rempah, serta kesegaran dari jeruk nipis dan ketumbar.
Sancocho Spesial adalah hidangan yang menggugah selera dan kaya akan rasa, serta cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, baik untuk makan siang keluarga maupun acara spesial. Nikmati kelezatan sup ini yang penuh dengan cita rasa Karibia!