Roast Goose (bebek panggang) adalah hidangan klasik yang penuh cita rasa. Dengan kulit yang renyah, daging yang juicy, dan bumbu yang menggugah selera, bebek panggang ini sangat cocok disajikan untuk acara spesial atau makan malam bersama keluarga. Dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa, Anda dapat menciptakan hidangan yang akan membuat siapa pun terkesan. Berikut adalah resep untuk membuat Roast Goose yang sempurna!
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek (sekitar 2-2,5 kg), dibersihkan dan dipersiapkan
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega cair
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica hitam
- 2 buah apel, potong menjadi 8 bagian
- 1 buah lemon, potong menjadi 4 bagian
- 1 bawang bombay besar, potong kasar
- 1 cangkir kaldu ayam (atau air)
Cara Membuat:
- Persiapkan Bebek:
- Cuci bebek dan keringkan dengan tisu dapur. Pastikan kulit bebek benar-benar kering untuk mendapatkan hasil kulit yang renyah saat dipanggang.
- Buang sisa bulu yang mungkin masih tertinggal dan bersihkan bagian dalam rongga bebek.
- Lumuri Bebek dengan Bumbu:
- Oleskan minyak zaitun atau mentega cair ke seluruh tubuh bebek, termasuk bagian dalam rongga bebek.
- Taburi dengan garam, merica, rosemary, thyme, dan paprika bubuk secara merata. Pastikan semua bagian bebek, baik luar maupun dalam, terlapisi bumbu dengan sempurna.
- Isi Bebek dengan Apel dan Lemon:
- Masukkan potongan apel, lemon, dan bawang bombay ke dalam rongga bebek. Apel memberikan rasa manis yang berpadu dengan gurihnya daging bebek, sementara lemon memberikan kesegaran yang menyegarkan.
- Panaskan Oven:
- Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C (350°F). Letakkan rak oven di posisi tengah agar pemanggangan lebih merata.
- Panggang Bebek:
- Letakkan bebek di atas rak pemanggang dengan posisi dada menghadap ke atas. Panggang bebek selama 1,5 hingga 2 jam, tergantung ukuran bebek.
- Setiap 30 menit, siram bebek dengan kaldu ayam (atau air) yang telah dipanaskan. Penyiraman ini akan menjaga kelembutan daging dan menciptakan kulit yang renyah.
- Periksa Kematangan Bebek:
- Setelah 1,5 hingga 2 jam, periksa kematangan bebek dengan menusukkan tusuk sate atau pisau pada bagian paha. Jika cairan yang keluar bening, itu tanda bahwa bebek sudah matang. Jika masih merah, panggang kembali selama 15-30 menit.
- Istirahatkan Bebek:
- Setelah bebek matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dipotong. Ini akan membuat daging lebih juicy dan enak saat disajikan.
- Penyajian:
- Potong bebek sesuai selera dan sajikan dengan potongan apel, lemon, dan bawang bombay dari dalam rongga bebek. Bebek panggang ini sempurna disajikan dengan sayuran panggang, kentang tumbuk, atau nasi. Anda juga bisa menambahkan saus cranberry atau saus favorit Anda untuk sentuhan rasa ekstra.
Tips:
- Kulit Bebek Renyah: Pastikan kulit bebek benar-benar kering sebelum dipanggang. Anda bisa mengeringkan kulit bebek dengan menggunakan tisu dapur atau dengan menepuk-nepuk kulit menggunakan kain bersih.
- Penyiraman dengan Kaldu: Menyiram bebek dengan kaldu ayam atau air yang dipanaskan setiap 30 menit membantu menjaga kelembutan daging dan memastikan kulit tetap renyah.
- Bumbu Variasi: Jika Anda suka, tambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh ke dalam bumbu untuk menambah rasa hangat pada bebek panggang.
Kesimpulan:
Roast Goose adalah hidangan panggang bebek yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa, daging bebek menjadi lembut dan empuk, sementara kulitnya menjadi renyah sempurna. Ini adalah hidangan yang cocok untuk acara spesial atau makan malam istimewa. Selamat mencoba resep Roast Goose ini di rumah dan nikmati hidangan yang penuh rasa!