risingtideproject.org – Harees adalah hidangan tradisional Timur Tengah yang terkenal karena perpaduan gandum, daging, dan rempah-rempah khas yang menghasilkan rasa gurih dan tekstur lembut. Hidangan ini sering disajikan pada acara spesial, seperti bulan Ramadan atau perayaan keluarga. Dengan rasa yang kaya dan mengenyangkan, Harees menjadi pilihan yang tepat untuk menu makan yang penuh cita rasa. Berikut adalah resep Harees Tradisional yang mudah diikuti!
Bahan-Bahan:
- 200 gram gandum utuh (atau gandum bulgur)
- 500 gram daging sapi (atau ayam), potong kecil-kecil
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh kayu manis (opsional, untuk aroma khas)
- 1 liter kaldu sapi (atau kaldu ayam)
- 2 sendok makan mentega (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Cara Membuat:
- Persiapkan Gandum:
- Cuci bersih gandum dan rendam dalam air selama 4-6 jam atau semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
- Masak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi (atau ayam) ke dalam panci dan masak hingga daging berubah warna dan matang.
- Tambahkan Rempah:
- Masukkan garam, lada hitam, jintan, dan kayu manis (jika digunakan). Aduk rata agar rempah meresap ke dalam daging.
- Masak dengan Kaldu:
- Tuangkan kaldu sapi (atau ayam) ke dalam panci, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 30-40 menit hingga daging empuk.
- Masukkan Gandum:
- Setelah daging empuk, masukkan gandum yang sudah direndam. Aduk rata, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 40-60 menit hingga gandum menjadi lembut dan kaldu terserap. Jika terlalu kental, tambahkan kaldu atau air secukupnya.
- Haluskan (Opsional):
- Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menggunakan blender tangan untuk menghaluskan sebagian campuran gandum dan daging. Namun, jika lebih suka tekstur kasar, biarkan tetap seperti itu.
- Tambahkan Mentega:
- Setelah matang, tambahkan mentega untuk memberikan rasa gurih yang lebih kaya. Aduk rata hingga mentega meleleh sempurna.
Penyajian:
- Sajikan Harees tradisional selagi hangat. Anda bisa menambahkan perasan lemon atau taburan yogurt di atasnya untuk rasa yang lebih segar dan menambah kelezatan hidangan.
Tips:
- Daging: Anda bisa memilih daging sapi, kambing, atau ayam sesuai selera. Daging yang berlemak seperti paha ayam atau daging sapi dengan sedikit lemak akan memberikan rasa yang lebih gurih.
- Tekstur: Sesuaikan tekstur harees dengan menambahkan lebih banyak kaldu atau air jika menginginkan konsistensi yang lebih cair atau lebih kental.
- Rempah: Anda bisa menambah rempah lain seperti kapulaga, pala, atau bubuk cabai untuk variasi rasa.
Harees adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati dalam acara keluarga atau saat berkumpul dengan teman-teman. Rasanya yang gurih, teksturnya yang lembut, serta kehangatan yang dihadirkan membuatnya menjadi hidangan yang penuh cita rasa. Selamat mencoba!