Quzi Sederhana: Nasi Kambing Spesial dengan Bumbu Rempah yang Menghangatkan

Quzi adalah hidangan khas Timur Tengah yang terkenal dengan nasi beraroma rempah yang disajikan dengan daging kambing yang empuk. Biasanya, Quzi dimasak dengan bumbu-bumbu rempah khas yang kaya rasa, namun kali ini, kita akan membuat versi yang lebih sederhana tanpa mengurangi kelezatannya. Berikut adalah resep Quzi Sederhana yang tetap menggugah selera dan cocok untuk santapan keluarga.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing (bagian iga atau paha), potong-potong
• 2 cangkir nasi basmati, cuci bersih
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat, cincang halus
• 2 wortel, potong dadu kecil
• 1/2 cangkir kacang almond atau kismis (opsional)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kayu manis bubuk (opsional)
• 1 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna nasi yang cerah)
• 1 liter kaldu kambing (atau air)
• 2 daun salam

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu:
   • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
2. Masak Daging:
   • Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci, masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecoklatan. Tambahkan garam, lada hitam, jintan, ketumbar, dan kayu manis. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.
3. Tambahkan Sayuran:
   • Masukkan tomat cincang dan wortel potong dadu ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga sayuran sedikit layu.
4. Masak Daging dengan Kaldu:
   • Tuangkan kaldu kambing ke dalam panci, tambahkan daun salam, dan didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
5. Masak Nasi:
   • Cuci bersih nasi basmati dan tiriskan. Setelah daging kambing empuk, angkat dagingnya dan pisahkan dari kuah. Gunakan kuah yang ada untuk memasak nasi. Masukkan nasi ke dalam panci dengan kuah, tambahkan kunyit untuk memberikan warna kuning pada nasi.
6. Masak Nasi hingga Matang:
   • Tutup panci dan masak nasi dengan api kecil selama 15-20 menit hingga nasi matang dan menyerap seluruh kuah. Jika nasi belum matang sempurna, tambahkan sedikit air dan masak hingga nasi lunak.
7. Sajikan Quzi:
   • Setelah nasi matang, sajikan dengan meletakkan nasi di atas piring besar, kemudian susun potongan daging kambing di atasnya. Taburi dengan kacang almond atau kismis (jika menggunakan) sebagai hiasan.

Tips:

• Daging Kambing: Pilih potongan daging kambing yang memiliki sedikit lemak agar rasa lebih gurih. Jika sulit mendapatkan daging kambing, Anda bisa menggunakan daging sapi.
• Kaldu: Kaldu kambing memberi rasa yang lebih mendalam pada hidangan ini. Jika tidak ada kaldu kambing, gunakan kaldu sapi atau kaldu ayam.
• Kacang/Kismis: Menambahkan kacang almond atau kismis memberi rasa manis yang kontras dengan gurihnya nasi dan daging kambing. Ini bisa disesuaikan dengan selera.

Quzi Sederhana ini memberikan rasa yang lezat dan menggugah selera, cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga. Dengan perpaduan nasi yang gurih dan daging kambing yang empuk, hidangan ini pasti membuat suasana makan lebih spesial. Selamat mencoba!