Manju Kukus Empuk dan Lembut: Resep Sederhana untuk Camilan Jepang yang Nikmat
risingtideproject.org – Manju adalah kue tradisional Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kenyal. Biasanya, manju diisi dengan pasta kacang merah manis (anko), namun bisa juga diisi dengan bahan lain sesuai selera. Dengan metode pengukusan, manju menjadi lebih empuk dan lembut, cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau teman minum teh. Resep ini sangat sederhana dan mudah diikuti, cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat camilan Jepang yang nikmat. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Kulit Manju:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung ketan (untuk memberikan tekstur kenyal)
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 60 ml air matang
- 1 sdt ekstrak vanili (opsional)
- 50 gram mentega, lelehkan
- 1 sdm minyak sayur (opsional, untuk kelembutan)
Untuk Isian Kacang Merah (Anko):
- 150 gram kacang merah (adzuki), rebus dan haluskan
- 80 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera manis)
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat Manju Kukus Empuk dan Lembut:
1. Membuat Isian Kacang Merah (Anko):
- Rebus Kacang Merah: Cuci kacang merah hingga bersih, lalu rebus dalam panci dengan air yang cukup hingga kacang empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-40 menit.
- Haluskan Kacang Merah: Setelah kacang empuk, tiriskan dan haluskan menggunakan food processor atau blender hingga halus.
- Masak Anko: Masukkan kacang merah yang sudah halus ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan sedikit garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental dan berbentuk pasta. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Adonan Kulit Manju:
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung ketan, baking powder, dan garam. Aduk rata agar tercampur dengan baik.
- Campurkan Bahan Basah: Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Tambahkan air matang dan ekstrak vanili (jika digunakan), lalu aduk rata.
- Gabungkan Bahan Basah dan Kering: Tuangkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Tambahkan Mentega: Masukkan mentega leleh dan minyak sayur (jika digunakan), aduk hingga adonan menjadi halus dan elastis.
- Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama 15-20 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk Manju Kukus:
- Setelah adonan didiamkan, bagi adonan menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 20 gram per bola. Pipihkan setiap bola adonan menjadi lingkaran kecil menggunakan tangan atau rolling pin.
- Ambil satu sendok teh pasta kacang merah dan letakkan di tengah lingkaran adonan. Rapikan tepi adonan untuk menutupi isian dan bentuk kembali menjadi bola atau oval.
- Letakkan manju yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi kertas roti atau dioles sedikit minyak agar tidak lengket.
4. Mengukus Manju:
- Panaskan panci kukusan dengan api sedang dan pastikan air dalam panci sudah mendidih.
- Letakkan manju yang sudah dibentuk di atas kain lap atau kertas roti yang telah dioles sedikit minyak agar tidak lengket. Jangan lupa beri jarak antar manju karena manju akan mengembang saat dikukus.
- Kukus manju selama 12-15 menit hingga kulitnya matang dan mengembang. Jika menggunakan ukuran kecil, waktu pengukusan bisa lebih singkat.
- Setelah matang, angkat manju dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Tips Membuat Manju Kukus yang Empuk dan Lembut:
- Isian Kacang Merah: Jika ingin isian yang lebih halus, pastikan kacang merah dihaluskan dengan baik menggunakan blender atau food processor. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air saat menghaluskan kacang merah agar lebih mudah.
- Penyimpanan: Manju kukus paling enak disajikan dalam keadaan segar. Namun, jika ingin menyimpannya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Sebelum disajikan, kukus kembali selama 5-10 menit untuk mendapatkan kelembutan maksimal.
- Variasi Isian: Selain kacang merah, kamu bisa mencoba variasi isian lain seperti selai kacang, kacang hijau, atau cokelat. Sesuaikan isian dengan selera kamu untuk variasi rasa.
- Jangan Overmix: Ketika mencampur bahan-bahan, jangan terlalu lama mengaduk adonan karena bisa mempengaruhi tekstur manju. Aduk hanya sampai bahan tercampur rata.
Nikmati Manju Kukus yang Empuk dan Lezat!
Manju kukus ini memiliki kulit yang lembut dan kenyal dengan isian kacang merah yang manis dan gurih. Camilan tradisional Jepang ini cocok untuk dinikmati bersama teh atau kopi. Nikmati manju kukus sebagai teman santai atau sajikan di acara keluarga dan teman-teman. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa membuat camilan Jepang yang nikmat di rumah.
Selamat mencoba resep manju kukus yang empuk dan lembut ini!