Loklak Daging Sapi: Paduan Gurih Daging dan Saus Asam Pedas yang Menggugah Selera

risingtideproject.org – Loklak adalah hidangan khas Kamboja yang terkenal dengan rasa gurih dan sedikit asam pedas, dengan daging sapi sebagai bahan utama yang dimasak dalam saus kaya rasa. Biasanya, loklak disajikan bersama nasi putih hangat dan telur setengah matang sebagai pelengkap yang memberi tekstur dan rasa tambahan. Berikut adalah resep Loklak Daging Sapi dengan paduan saus asam pedas yang menggugah selera!

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi (sirloin atau has dalam), iris tipis melawan serat
• 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada hitam bubuk (bisa lebih jika suka pedas)
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm cuka (dari cuka beras atau cuka putih)
• 1 buah cabai merah besar (optional, untuk rasa pedas)
• 1 sdt air jeruk nipis (untuk memberikan rasa segar)
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1/2 cangkir kaldu sapi atau air (secukupnya)
• 1 butir telur, untuk disajikan setengah matang atau sesuai selera
• Daun ketumbar atau daun selada (untuk garnish)

Cara Membuat:

1. Marinasi Daging:
   • Potong daging sapi menjadi irisan tipis melawan serat untuk mendapatkan tekstur empuk. Lumuri daging dengan sedikit garam, lada hitam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis Bumbu:
   • Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan sedikit transparan.
3. Masak Daging:
   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Masak daging hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan, sekitar 3-5 menit. Aduk terus agar daging matang merata.
4. Tambahkan Saus:
   • Setelah daging matang, tambahkan kecap ikan, saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan lada hitam. Aduk rata. Tambahkan cuka dan sedikit kaldu sapi atau air jika ingin kuah sedikit lebih banyak. Biarkan bumbu meresap dan saus sedikit mengental.
5. Masukkan Tomat dan Cabai:
   • Tambahkan potongan tomat dan cabai merah yang sudah diiris tipis (jika suka pedas). Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga tomat sedikit layu, memberi rasa segar pada saus.
6. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
   • Cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak garam, gula, atau lada sesuai selera. Jika ingin rasa lebih asam, bisa tambahkan sedikit lebih banyak cuka.
7. Sajikan:
   • Sajikan Loklak Daging Sapi ini di atas nasi putih hangat. Tambahkan telur setengah matang di atasnya untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya. Hiasi dengan daun ketumbar atau selada sebagai pelengkap.

Tips:

• Daging: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk, potong daging melawan serat dan jangan terlalu lama memasaknya agar daging tetap lembut.
• Saos: Cuka memberikan rasa asam yang segar, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlahnya tergantung pada preferensi rasa asam atau manis yang diinginkan.
• Pedas: Jika ingin hidangan lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau gunakan cabai rawit.

Nikmati!

Loklak Daging Sapi dengan saus asam pedas ini akan memberikan sensasi rasa yang gurih, segar, dan sedikit pedas yang memanjakan lidah. Dengan kombinasi bumbu yang sederhana namun kaya, hidangan ini pasti akan menggugah selera Anda. Ideal untuk makan malam bersama keluarga atau teman-teman!