Guay Tiew Reua ala Street Food: Cara Mudah Membuat Mie Perahu Thailand di Rumah
risingtideproject.org – Guay Tiew Reua, atau Boat Noodles, adalah salah satu hidangan mie populer yang biasa ditemukan di warung pinggir jalan atau pasar-pasar Thailand. Dengan kuahnya yang kaya rempah, gurih, dan sedikit pedas, hidangan ini sangat menggugah selera. Meskipun hidangan ini berasal dari Thailand, kini kita bisa dengan mudah membuatnya di rumah ala street food Thailand yang autentik dan lezat. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba.
Bahan-Bahan:
Kuah Mie:
- 500 gram daging sapi (atau ayam), potong kecil
- 1,5 liter kaldu sapi atau ayam
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang kayu manis
- 2 bunga lawang (star anise)
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt lada putih bubuk
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah atau gula aren
- 2 sdm pasta kacang kedelai fermentasi (tao jiew, opsional)
- 1 sdm darah sapi segar (opsional, untuk kuah lebih kental dan autentik)
Mie dan Pelengkap:
- 300 gram mie beras (rice noodles), rebus sebentar
- 200 gram tauge
- 100 gram bakso sapi atau ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm bawang goreng
- Daun ketumbar untuk taburan
- Cabai bubuk dan cuka cabai sesuai selera
Cara Membuat:
- Membuat Kuah:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk purut, kayu manis, bunga lawang, bubuk ketumbar, dan lada putih. Tumis hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
- Tambahkan kaldu sapi atau ayam, kemudian masukkan potongan daging.
- Masukkan kecap ikan, kecap manis, kecap asin, gula merah, dan pasta kacang kedelai.
- Biarkan kuah mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 45 menit – 1 jam agar daging empuk dan bumbu meresap.
- Untuk membuat kuah lebih kental dan autentik, tambahkan darah sapi segar di akhir memasak (opsional).
- Menyiapkan Mie dan Pelengkap:
- Rebus mie beras dalam air mendidih hingga lunak, tiriskan.
- Rebus tauge dan bakso hingga matang.
- Penyajian:
- Tata mie dalam mangkuk, lalu tambahkan tauge dan bakso yang sudah matang.
- Tuangkan kuah panas bersama potongan daging yang empuk di atas mie.
- Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan daun ketumbar.
- Penyempurnaan Rasa:
- Sajikan dengan cabai bubuk dan cuka cabai sesuai selera, untuk memberikan sentuhan pedas dan asam yang khas.
Tips untuk Membuat Guay Tiew Reua Ala Street Food:
- Kuah yang Kental: Agar kuah lebih kental dan beraroma, jangan ragu untuk menambahkan sedikit darah sapi atau kacang kedelai fermentasi, seperti yang biasa digunakan di Thailand.
- Mie yang Tepat: Gunakan mie beras (rice noodles) yang tipis untuk memberikan tekstur yang sempurna. Anda juga bisa menggunakan mie lainnya jika sulit menemukan mie beras.
- Penyajian Authentic: Untuk rasa yang lebih otentik, tambahkan topping seperti irisan cabai rawit, sambal Thailand, atau cuka cabai untuk menambah kesegaran.
Kenikmatan Guay Tiew Reua ala Street Food
Guay Tiew Reua ala street food Thailand ini menawarkan rasa yang penuh, dengan kuah yang gurih dan kaya rempah, dipadukan dengan mie yang lembut dan daging empuk. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat makan siang atau makan malam. Dengan resep ini, Anda bisa merasakan sensasi makan mie perahu Thailand langsung di rumah!
Coba resep ini dan nikmati kelezatan Guay Tiew Reua ala street food! 🍜