Gelato Vanila Mewah: Resep Es Krim Vanila dengan Tekstur Lembut dan Rasa Autentik
risingtideproject.org – Gelato vanila adalah salah satu varian gelato yang paling klasik dan banyak digemari. Berbeda dengan es krim biasa, gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, namun teksturnya lebih lembut dan kaya rasa. Kunci dari gelato vanila yang autentik adalah penggunaan vanila berkualitas tinggi dan teknik yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang creamy.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat gelato vanila mewah di rumah yang tidak kalah dengan yang dijual di gelateria Italia. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan:
- 500 ml susu penuh (whole milk)
- 200 ml krim kental (heavy cream)
- 150 gram gula pasir
- 5 kuning telur
- 1 batang vanila (atau 2 sdt ekstrak vanila murni)
- Sejumput garam
Cara Membuat Gelato Vanila Mewah:
1. Membuat Base Gelato
- Panaskan Susu dan Krim
- Tuang susu dan krim ke dalam panci, lalu belah batang vanila dan keruk bijinya. Masukkan biji serta batang vanila ke dalam campuran susu.
- Panaskan dengan api kecil hingga hampir mendidih (sekitar 80°C), lalu angkat dan diamkan selama 10 menit agar aroma vanila meresap.
- Kocok Kuning Telur dan Gula
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula hingga berubah warna menjadi lebih pucat dan kental.
- Gabungkan Susu Panas dan Telur
- Tuang sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk untuk mencegah penggumpalan.
- Setelah tercampur rata, tuangkan kembali campuran ini ke dalam panci dan masak dengan api kecil.
- Masak hingga Mengental
- Aduk terus hingga adonan mengental dan bisa melapisi bagian belakang sendok (sekitar 5-7 menit). Jangan sampai mendidih agar tekstur tetap halus.
- Angkat dan saring campuran untuk menghilangkan sisa batang vanila dan gumpalan.
2. Mendinginkan Base Gelato
- Dinginkan campuran hingga suhu ruang.
- Tutup dan simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman agar rasa semakin kaya.
3. Proses Pembekuan Gelato
Menggunakan Mesin Es Krim:
- Tuangkan campuran dingin ke dalam mesin es krim dan proses selama 20-25 menit hingga mengental dan creamy.
Tanpa Mesin Es Krim:
- Tuang campuran ke dalam wadah, bekukan, lalu aduk setiap 30 menit selama 3-4 jam untuk menghindari kristal es.
Penyajian dan Tips Tambahan
- Sajikan gelato dengan taburan kacang, saus karamel, atau cokelat leleh.
- Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan 1 sdm rum atau bourbon ke dalam adonan sebelum dibekukan.
- Simpan gelato dalam wadah kedap udara di freezer agar tetap lembut dan tahan hingga 2-3 minggu.
Kesimpulan
Gelato vanila mewah ini memiliki tekstur lembut dan rasa autentik yang memanjakan lidah. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati gelato berkualitas tinggi di rumah.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan gelato vanila buatan sendiri! 🍨✨