Ceviche adalah hidangan laut yang terkenal di banyak negara tropis, terutama di Peru, Meksiko, dan Ecuador. Hidangan ini menggunakan ikan dan/atau seafood segar yang “dimatangkan” dengan perasan jeruk nipis atau lemon, dipadukan dengan berbagai sayuran dan bumbu segar yang memberikan rasa asam, pedas, dan segar. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit berbeda, cobalah ceviche spesial dengan campuran ikan dan udang, serta bumbu khas yang lebih menggoda. Berikut adalah resep ceviche spesial yang mudah dibuat dan pasti memuaskan!
Bahan-Bahan:
- 200 gram ikan segar (dori, kakap, atau tuna)
- 150 gram udang segar, kupas dan buang kepala
- 6 buah jeruk nipis (untuk perasan)
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1/2 buah mentimun, potong dadu kecil (opsional)
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1 sendok makan kecap ikan (opsional)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh saus sambal atau tabasco (opsional, jika suka pedas)
- Daun ketumbar segar, cincang halus
Cara Membuat:
- Persiapkan Ikan dan Udang: Pilih ikan segar yang cocok untuk dimakan mentah, seperti dori, kakap, atau tuna. Bersihkan ikan, buang kulit dan tulang, lalu potong ikan menjadi dadu kecil (sekitar 1 cm). Untuk udang, kupas dan buang kepala, kemudian potong menjadi bagian kecil. Setelah itu, masukkan ikan dan udang ke dalam mangkuk kaca atau wadah non-logam.
- Peras Jeruk Nipis: Peras jeruk nipis hingga menghasilkan sekitar 1/2 cangkir air jeruk nipis. Tuangkan perasan jeruk nipis ke dalam mangkuk berisi ikan dan udang hingga terendam sepenuhnya. Proses ini akan membuat ikan dan udang mulai “memasak” dengan cara alami. Diamkan selama 15-20 menit sampai ikan dan udang berubah warna menjadi lebih cerah dan kenyal.
- Tambahkan Sayuran dan Bumbu: Setelah ikan dan udang terendam jeruk nipis, tambahkan irisan bawang merah, cabai merah, tomat, dan mentimun (jika digunakan). Aduk rata semua bahan. Kemudian beri garam, merica hitam, dan kecap ikan (jika menggunakan) untuk memberikan rasa gurih dan umami pada ceviche.
- Sentuhan Terakhir: Untuk memberikan kelembutan dan rasa lebih kaya, tambahkan minyak zaitun ke dalam ceviche. Jika Anda suka pedas, tambahkan beberapa tetes saus sambal atau tabasco sesuai selera. Aduk rata untuk mencampurkan semua bahan dengan baik.
- Penyajian: Setelah semua bahan tercampur rata, taburkan daun ketumbar cincang di atas ceviche sebagai garnish. Ceviche spesial ini bisa disajikan dalam mangkuk kecil atau di atas piring datar dengan irisan alpukat di sampingnya untuk rasa yang lebih creamy dan segar.
Tips Membuat Ceviche Spesial:
- Ikan dan Udang Segar: Pastikan ikan dan udang yang Anda pilih benar-benar segar, karena kualitas seafood akan sangat mempengaruhi rasa ceviche. Gunakan ikan sushi-grade atau pastikan udang masih sangat segar.
- Jeruk Nipis yang Asam: Pastikan jeruk nipis yang digunakan cukup asam agar proses memasak ikan dan udang berjalan sempurna. Jika jeruk nipis kurang asam, proses memasak bisa terganggu.
- Variasi Bumbu Pedas: Ceviche spesial ini bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda sukai. Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai dan saus sambal/tabasco.
- Tambahkan Buah Tropis: Anda bisa menambahkannya dengan buah tropis seperti mangga atau nanas untuk memberikan rasa manis segar yang kontras dengan rasa asam dari jeruk nipis.
Variasi Ceviche Spesial:
Selain ikan dan udang, Anda juga bisa bereksperimen dengan bahan lain seperti cumi, kerang, atau bahkan daging kepiting. Beberapa orang suka menambahkan alpukat untuk memberikan rasa lembut dan creamy yang kontras dengan keasaman ceviche.
Ceviche spesial ini adalah pilihan hidangan yang menyegarkan dan penuh rasa, sempurna untuk cuaca panas atau sebagai hidangan pembuka yang elegan. Campuran ikan, udang, dan bumbu khas ini menciptakan perpaduan yang menggoda selera. Selamat mencoba dan nikmati hidangan laut yang segar ini!