risingtideproject.org – Fish and Chips adalah hidangan ikonik yang berasal dari Inggris, terkenal dengan ikan goreng tepung yang crispy dan kentang goreng empuk. Meskipun terlihat seperti hidangan restoran, Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah! Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Fish and Chips ala restoran yang lezat, dengan ikan yang gurih dan tepung renyah serta kentang goreng yang sempurna. Yuk, coba resepnya!
Bahan-Bahan:
Untuk Ikan Goreng Tepung:
- 500 gram fillet ikan (cod, dori, kakap, atau ikan lain dengan daging tebal)
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir tepung maizena
- 1 sdt baking powder (untuk adonan lebih ringan dan renyah)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 ml air dingin (sesuaikan dengan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan)
Untuk Kentang Goreng:
- 4-5 buah kentang besar, kupas dan potong memanjang
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng kentang)
- Garam secukupnya (untuk taburan)
Untuk Saus Pendamping (Opsional):
- Saus tartar (mayones, acar timun cincang, dan sedikit mustard)
- Cuka malt (untuk sentuhan rasa khas)
- Lemon (untuk perasan di atas ikan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Kentang Goreng:
- Cuci bersih dan kupas kentang, lalu potong memanjang seperti kentang goreng.
- Rebus kentang dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 5-7 menit hingga kentang setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau deep fryer dengan suhu sekitar 180°C. Goreng kentang hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Ini bisa memakan waktu sekitar 7-10 menit.
- Angkat kentang, tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Taburi sedikit garam agar kentang terasa gurih.
2. Membuat Adonan Tepung untuk Ikan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
- Tambahkan telur kocok dan tuangkan air dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan memiliki kekentalan yang pas. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ikan, tetapi tetap ringan agar tidak terlalu berat saat digoreng.
- Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
3. Menggoreng Ikan:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau deep fryer dengan api sedang-tinggi (sekitar 180°C). Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam ikan.
- Celupkan fillet ikan ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Pastikan ikan terlapisi tepung dengan sempurna.
- Goreng ikan dalam minyak panas selama 4-6 menit, atau sampai ikan berwarna coklat keemasan dan lapisan tepungnya crispy. Balik ikan sekali untuk memastikan keduanya matang merata.
- Angkat ikan, tiriskan di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak berlebih.
4. Penyajian:
- Sajikan ikan goreng tepung yang crispy di atas piring bersama kentang goreng yang renyah.
- Taburi sedikit perasan lemon di atas ikan untuk rasa segar.
- Sajikan dengan saus tartar atau cuka malt untuk rasa yang lebih autentik. Anda juga bisa menambahkan saus sambal atau mayones untuk variasi rasa.
Tips dan Variasi:
- Ikan pilihan: Pilih ikan dengan daging tebal dan tidak mudah hancur saat digoreng, seperti cod, dori, atau kakap. Anda juga bisa menggunakan ikan tilapia atau barramundi.
- Tepung lebih renyah: Untuk lapisan yang lebih ringan dan renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tepung jagung pada campuran tepung terigu.
- Kentang lebih renyah: Setelah merebus kentang, pastikan kentang cukup kering sebelum digoreng. Anda bisa menepuk kentang dengan handuk dapur untuk menghilangkan kelembapan.
- Variasi saus: Selain saus tartar, Anda bisa membuat saus mayo pedas atau saus bawang putih untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Manfaat Kesehatan:
- Ikan kaya akan protein, omega-3, dan vitamin D, yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Kentang mengandung karbohidrat yang memberikan energi dan serat yang baik untuk pencernaan.
- Lemon adalah sumber vitamin C yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Kesimpulan:
Fish and Chips adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan ikan yang digoreng tepung hingga renyah dan kentang goreng yang empuk di luar dan gurih di dalam, hidangan ini cocok untuk makan siang atau makan malam. Dengan resep yang mudah ini, Anda bisa membuat Fish and Chips ala restoran di rumah tanpa kesulitan.
Selamat mencoba resep Fish and Chips yang gurih dan renyah ini, dan nikmati hidangan klasik yang pasti akan menggugah selera!