Amplang Ikan Tenggiri: Resep Camilan Khas Nusantara yang Renyah dan Penuh Rasa

risingtideproject.org – Amplang adalah camilan khas Kalimantan yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka. Salah satu jenis amplang yang paling populer adalah amplang ikan tenggiri, yang memiliki rasa gurih dan tekstur yang renyah. Amplang ikan tenggiri sering dijadikan camilan saat bersantai atau bahkan suguhan di acara-acara tertentu. Berikut adalah resep amplang ikan tenggiri yang mudah dan lezat untuk Anda coba di rumah!

Bahan-Bahan:

• 250 gram ikan tenggiri fillet (bisa diganti dengan ikan gabus atau ikan belida)
• 200 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air matang (sesuaikan dengan kekentalan adonan)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Langkah-Langkah Membuat Amplang Ikan Tenggiri:

1. Persiapan Ikan:

1. Rebus ikan tenggiri: Rebus ikan tenggiri fillet hingga matang dan mudah dipisahkan dari duri. Setelah matang, tiriskan dan biarkan agak dingin.
2. Hancurkan ikan: Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Hancurkan daging ikan menggunakan garpu atau blender hingga halus.

2. Membuat Adonan Amplang:

1. Campurkan bumbu: Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
2. Masukkan tepung tapioka: Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan sambil diaduk hingga adonan mulai mengental dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan telur: Pecahkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata. Telur akan memberikan kelembutan pada adonan dan membantu pengikatan bahan-bahan lainnya.
4. Uleni adonan: Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung tapioka sedikit lagi.

3. Membentuk Amplang:

1. Bentuk adonan: Ambil sejumput adonan dan bulatkan atau bentuk memanjang sesuai selera. Amplang bisa dibentuk seperti sosis kecil atau bentuk bulat sesuai keinginan.
2. Rebus amplang: Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan amplang satu per satu. Rebus selama 5-10 menit hingga amplang mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.

4. Pengeringan:

1. Keringkan amplang: Setelah direbus, letakkan amplang di atas kain bersih atau saringan untuk mengeringkan. Diamkan beberapa jam hingga amplang cukup keras dan kering.

5. Penggorengan:

1. Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar amplang bisa terendam sepenuhnya.
2. Goreng amplang: Setelah minyak panas, masukkan amplang satu per satu ke dalam minyak. Goreng hingga amplang berwarna keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan amplang dalam satu waktu agar minyak tetap panas dan amplang bisa mengembang dengan sempurna.
3. Tiriskan: Angkat amplang yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

6. Penyajian:

• Sajikan amplang: Amplang ikan tenggiri yang renyah siap dinikmati sebagai camilan. Anda bisa menikmati amplang ini begitu saja atau menambahkannya dengan sambal atau saus favorit sebagai pelengkap.

Tips:

• Pemilihan ikan: Ikan tenggiri adalah pilihan terbaik untuk membuat amplang karena dagingnya yang kenyal dan memiliki rasa gurih yang khas. Namun, Anda bisa menggantinya dengan ikan lain yang memiliki tekstur daging yang padat seperti ikan gabus.
• Kelembutan adonan: Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air atau minyak. Pastikan adonan cukup kenyal dan bisa dibentuk dengan mudah.
• Penyimpanan amplang: Simpan amplang yang sudah digoreng dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.

Dengan resep amplang ikan tenggiri ini, Anda dapat menikmati camilan khas Kalimantan yang gurih dan renyah di rumah. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!