Shish Taouk adalah hidangan ayam panggang khas Lebanon yang terkenal dengan bumbu marinasi kaya akan rempah-rempah khas Timur Tengah. Proses marinasi dengan yogurt, bawang putih, dan berbagai rempah seperti paprika, jintan, serta air perasan lemon, menghasilkan ayam yang empuk, lezat, dan penuh cita rasa. Biasanya, Shish Taouk disajikan dengan roti pita atau nasi pilaf, serta saus yogurt yang menyegarkan.
Berikut adalah resep Shish Taouk yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Marinasi Ayam:
- 500 gram dada ayam fillet, potong dadu
- 3 sendok makan yogurt plain (tanpa rasa)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan air perasan lemon
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ½ sendok teh garam (sesuai selera)
- ½ sendok teh merica hitam
- 1 sendok makan saus tomat (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Untuk Saus Pendamping:
- 2 sendok makan yogurt plain
- 1 sendok makan mayones
- 1 sendok teh air perasan lemon
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Shish Taouk:
1. Marinasi Ayam:
- Campurkan Marinade: Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, minyak zaitun, air perasan lemon, bawang putih cincang, paprika, jintan, oregano, kayu manis, garam, merica, dan saus tomat (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam campuran marinade, pastikan semua potongan ayam terbalut rata dengan bumbu.
- Diamkan dalam Kulkas: Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam. Semakin lama ayam dimarinasi, semakin kuat rasa bumbunya. Idealnya, marinasi selama semalaman untuk hasil terbaik.
2. Memanggang Ayam:
- Panaskan Pemanggang atau Grill Pan: Setelah ayam dimarinasi, panaskan pemanggang atau grill pan dengan api sedang. Jika menggunakan pemanggang arang, pastikan bara api merata.
- Tusukkan Ayam ke Tusuk Sate: Ambil potongan ayam yang telah dimarinasi, lalu tusukkan ke tusuk sate. Anda juga bisa memanggang ayam langsung di atas grill pan.
- Panggang Ayam: Panggang ayam selama 5-7 menit per sisi atau hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Pastikan ayam tidak terlalu gosong di luar, tetapi tetap juicy di dalam.
3. Membuat Saus Pendamping:
- Campurkan Saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt, mayones, air perasan lemon, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Sesuaikan Rasa: Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk hingga saus terasa pas.
4. Penyajian:
- Angkat Ayam: Setelah ayam matang, angkat tusuk sate dari pemanggang dan biarkan beberapa menit agar jus ayam tetap terjaga.
- Sajikan: Sajikan Shish Taouk dengan roti pita, nasi pilaf, atau sayuran segar seperti tomat, timun, dan selada. Siram dengan saus yogurt pendamping untuk tambahan rasa segar dan creamy.
Tips:
- Marinasi Ayam Lebih Lama: Semakin lama ayam dimarinasi, semakin dalam rasa bumbu meresap ke dalam daging ayam. Idealnya, marinasi selama 3-4 jam atau semalaman untuk rasa yang maksimal.
- Panggang dengan Api Sedang: Pastikan pemanggang atau grill pan tidak terlalu panas agar ayam matang merata dan tidak gosong.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan rempah seperti ketumbar, lada hitam, atau cabai bubuk untuk menciptakan variasi rasa sesuai selera.
Variasi Shish Taouk:
- Shish Taouk dengan Sayuran: Selain ayam, Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika, zucchini, atau bawang bombay di tusuk sate untuk menambah cita rasa dan tekstur yang berbeda.
- Shish Taouk dalam Roti Pita: Bungkus ayam panggang dalam roti pita bersama dengan sayuran segar dan saus yogurt untuk hidangan yang lebih praktis dan nikmat.
- Shish Taouk dengan Nasi Pilaf: Sajikan ayam panggang ini bersama nasi pilaf yang kaya rasa untuk hidangan yang lebih lengkap dan memuaskan.
Dengan bumbu marinasi yang kaya dan ayam yang empuk, Shish Taouk ini akan memberikan pengalaman kuliner khas Timur Tengah yang otentik dan lezat. Selamat mencoba!