Resep Mapo Tofu Mudah: Hidangan Pedas dengan Tahu dan Saus Kental yang Lezat
risingtideproject.org – Mapo Tofu adalah hidangan khas Szechuan yang memadukan tahu sutra lembut dengan saus pedas yang kaya bumbu. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit numbing dari lada Szechuan membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Meskipun terkesan rumit, Mapo Tofu sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut adalah resep Mapo Tofu yang mudah dan lezat, cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan pedas dan kaya rasa.
Bahan-bahan:
- 300 gram tahu sutra (tahu lembut), potong kotak-kotak kecil
- 150 gram daging sapi cincang (atau daging babi sesuai selera)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 inci jahe, cincang halus
- 2 sendok makan pasta cabai Szechuan (doubanjiang)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lada Szechuan (sesuaikan dengan selera)
- 1/4 sendok teh cabai bubuk (opsional, jika suka lebih pedas)
- 150 ml kaldu ayam atau air
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan kuah)
- Daun bawang untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah Membuat Mapo Tofu:
1. Persiapkan Tahu:
- Potong tahu sutra menjadi kotak-kotak kecil. Rebus tahu dalam air mendidih selama 1-2 menit untuk membuat tahu lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bawang dan Jahe:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum dan sedikit keemasan, sekitar 2 menit.
3. Masukkan Daging Cincang:
- Tambahkan daging sapi cincang ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang, sambil terus diaduk agar daging tidak menggumpal.
4. Tambahkan Bumbu:
- Masukkan pasta cabai Szechuan (doubanjiang), saus tiram, kecap asin, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik dan mengeluarkan aroma sedap.
5. Masukkan Kaldu dan Tahu:
- Tambahkan kaldu ayam (atau air) ke dalam wajan dan biarkan kuah mendidih. Setelah itu, masukkan tahu yang telah dipotong dan direbus tadi. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur, dan biarkan tahu meresap bumbu selama beberapa menit.
6. Tambahkan Pedas dan Rasa Numbing:
- Masukkan lada Szechuan dan cabai bubuk (jika ingin lebih pedas). Aduk rata, biarkan masakan mendidih selama beberapa menit agar rasa pedas dan numbing semakin terasa.
7. Mengentalkan Kuah:
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam wajan sambil terus diaduk. Masak hingga kuah mengental dan menyelimuti tahu dengan sempurna.
8. Penyajian:
- Setelah kuah mengental, angkat Mapo Tofu dari kompor. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan daun bawang cincang untuk menambah kesegaran.
Tips untuk Membuat Mapo Tofu yang Sempurna:
- Sesuaikan Kepedasan: Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai dan lada Szechuan sesuai dengan selera pedas Anda.
- Gunakan Tahu Sutra: Agar mendapatkan tekstur lembut yang sempurna, pastikan menggunakan tahu sutra yang lebih mudah menyerap bumbu dan tidak mudah hancur.
- Variasi Daging: Anda bisa menggunakan daging ayam atau babi sebagai pengganti daging sapi, jika diinginkan.
- Kuah Kental: Untuk mendapatkan kuah yang lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kesimpulan:
Mapo Tofu adalah hidangan pedas yang mudah dibuat dengan rasa yang kaya dan menggugah selera. Tahu sutra yang lembut, daging cincang yang gurih, dan saus pedas yang khas dari Szechuan membuat hidangan ini sangat nikmat. Dengan resep yang sederhana ini, Anda bisa membuat Mapo Tofu di rumah tanpa kesulitan. Sajikan bersama nasi putih hangat dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman!