risingtideproject.org – Es Dawet adalah minuman tradisional Indonesia yang tidak pernah gagal menyegarkan. Dengan cendol kenyal, kuah santan yang gurih, dan gula merah cair yang manis, es dawet menjadi hidangan penutup favorit banyak orang. Kali ini, kami akan berbagi resep es dawet yang lebih lezat dengan cendol tradisional yang dibuat dengan cara alami dan kuah santan yang kaya rasa. Berikut adalah resep dan cara membuatnya yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Cendol:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (atau tepung kanji)
- 400 ml air daun pandan (bisa menggunakan air biasa jika daun pandan tidak tersedia)
- 1/2 sendok teh air daun suji (untuk pewarna alami hijau, atau bisa menggunakan pewarna makanan hijau)
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kelapa kental (dari kelapa parut atau santan instan berkualitas)
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 2-3 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan selera)
Pelengkap:
- Es batu serut
- Gula merah cair (untuk rasa manis alami dan aroma khas)
Langkah-langkah Membuat Es Dawet Lebih Lezat:
1. Membuat Cendol:
- Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air daun pandan: Rebus air daun pandan hingga mendidih. Setelah itu, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
- Tips: Jika tidak ada daun pandan, Anda bisa menggunakan air biasa, namun daun pandan memberikan aroma khas dan warna hijau alami pada cendol.
- Pewarna alami: Tambahkan air daun suji jika Anda ingin mendapatkan warna hijau cerah yang alami pada cendol. Atau gunakan pewarna makanan hijau sesuai selera.
2. Memasak Cendol:
- Didihkan air: Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api agar air tetap panas.
- Cetak cendol: Gunakan cetakan cendol atau saringan kasar untuk mencetak adonan menjadi bentuk cendol kecil ke dalam air mendidih. Cendol yang matang akan mengapung setelah beberapa menit.
- Tips: Pastikan air dalam panci benar-benar mendidih agar cendol matang dengan sempurna dan kenyal.
- Rendam cendol: Setelah cendol matang dan mengapung, angkat dan rendam dalam air es atau air dingin agar cendol tetap kenyal dan tidak lengket satu sama lain.
3. Membuat Kuah Santan:
- Masak santan: Dalam panci terpisah, masukkan santan kelapa, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula: Setelah santan mulai mendidih, tambahkan gula pasir. Aduk rata hingga gula larut dan kuah santan terasa gurih dan manis. Masak selama beberapa menit hingga kuah sedikit mengental dan rasanya meresap.
4. Penyajian Es Dawet:
- Siapkan gelas saji: Masukkan cendol yang sudah matang ke dalam gelas atau mangkuk saji.
- Tambahkan es batu serut: Letakkan es batu serut di atas cendol untuk memberikan sensasi segar.
- Tuangkan kuah santan: Siramkan kuah santan yang sudah dimasak ke atas cendol yang sudah diberi es batu serut.
- Sirami dengan gula merah cair: Tambahkan gula merah cair secukupnya untuk memberikan rasa manis alami yang khas pada es dawet.
Tips Agar Es Dawet Lebih Lezat:
- Santan Kental: Gunakan santan kelapa kental atau santan peras untuk memberikan rasa gurih yang lebih kaya pada kuah santan. Santan segar akan memberikan cita rasa alami yang lebih enak daripada santan instan.
- Es Batu Serut: Gunakan es batu serut agar es dawet terasa lebih segar dan mudah diminum. Es batu serut juga memberikan sensasi dingin yang pas dan menyegarkan.
- Gula Merah Cair: Gula merah cair adalah bahan utama yang memberikan rasa manis alami pada es dawet. Anda bisa membuatnya sendiri dengan melarutkan gula merah dengan sedikit air, atau membelinya di pasar.
- Pewarna Alami: Untuk warna hijau alami pada cendol, gunakan daun pandan dan daun suji. Pewarna alami akan memberikan warna yang lebih cerah dan aroma yang khas dibandingkan pewarna makanan sintetis.
- Variasi Topping: Agar lebih nikmat, Anda bisa menambahkan kelapa parut muda atau kacang hijau rebus sebagai pelengkap di atas es dawet untuk menambah tekstur dan rasa.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati es dawet yang lebih lezat dan segar di rumah. Kombinasi cendol kenyal, kuah santan gurih, dan gula merah cair manis menjadikan es dawet sebagai minuman yang sempurna untuk melepas dahaga atau sebagai hidangan penutup yang menyenangkan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!